火锅涮鱼怎么做鱼火锅底料怎么做
大家在吃火锅的时候，相信很多的食材都是可以在火锅内涮着吃的，尤其是蔬菜以及肉类偏多。其实上鱼也是可以在火锅中涮的哦，当然不是拿整条鱼直接放入到火锅中，还是需要处理的，那火锅涮鱼怎么做？鱼火锅底料又怎么做呢？下面大家一起来看看吧！ 火锅涮鱼怎么做？ 材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。
做法：1.将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。
2.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香。再加入鱼骨以及鱼片。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以了。 鱼火锅底料怎么做？ 材料：干辣椒2000g、豆瓣400g、生姜200g、独蒜500g、花椒400g、八角60g、小茴20g、桂皮30g、草果20g、香叶10g、公丁香5g、化猪油500g、生菜油5500g。
做法：
1、首先在锅内加入适量的清水，当清水烧沸腾以后，将干辣椒放入水中氽一下，然后取出沥干水分。
2、再将干辣椒放入到搅拌器内，打成次把辣椒备用。在锅内加入适量的油，然后加入熟菜油以及化猪油。
3、在油温热了以后，加入姜块、蒜苗炒香，然后加入次把辣椒、豆瓣酱继续小火翻炒，再加入八角、三奈、桂皮、草果、香叶、公丁香不断的翻炒，当炒出香味，并且整体颜色呈现出棕红色以后，再继续加入花椒翻炒，然后关火盖上锅盖焖一段时间。
4、当锅内食材自然冷却以后，火锅底料就制作完成了。
火锅涮鱼怎么做？鱼火锅底料怎么做？大家在读完上文中的介绍以后，是不是已经对于火锅涮鱼，或者在涮鱼、煮鱼等方面的一些技巧有了整体的认识了呢？建议大家可以在空闲的时间简单的制作哦，但是在火候、鱼片厚度以及在腌制上的一些技巧需要注意。
