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韭黄炒鸭血的做法如何分辨鸭血是否新鲜

鸭血虽好,买回来好多人都不知道自己怎么做好吃,那么韭黄炒鸭血的做法,如何分辨鸭血是否新鲜?韭黄炒鸭血的做法 原料:

韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。

鸭血与什么青菜做好

辣豆瓣酱1大匙,酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精、胡椒粉、醋少许。

制法:

熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝,热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒,待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀即可。如何分辨鸭血是否新鲜 1、看颜色

新鲜鸭血的颜色一般是暗红色,颜色太过鲜红的不太正常,带乌色的也是不太好的。

2、看切面

鸭血的切面,有很多小气孔,因为血液里有氧气。

3、闻气味

新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。

4、摸手感

新鲜鸭血用手稍稍一压,表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性,就说明里面掺了胶类的化学物质。

5、选择有保障的地方买鸭血

比如在正规超市买的肯定会比较好。鸭血与什么青菜做好吃 一般的青菜和鸭血一起做都很好吃,人们常用的有青辣椒,韭菜和小油菜。

鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被吸收利用。

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