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鲜鸭血煮多久熟鸭血怎么购买

动物血制品含铁量较高,像鸭血常用在很多地方的美食中,鸭血煮太久容易烂要注意,那么鲜鸭血煮多久熟,鸭血怎么购买?鲜鸭血煮多久熟 鲜鸭血一般要煮10-15分钟。准备鸭血400克,大蒜2株,蒜头2瓣,生姜5克,老干妈豆豉酱1汤勺,山西老陈醋1汤勺,食盐1.5克,鸡精1克。鸭血的去腥过程,鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟,捞出用清水冲洗干净,洗净的鸭血切块,锅内放水,大火烧开,放入鸭血块,放入0.5克食盐,等锅再次煮沸,立即捞出鸭血块,浸入冷开水中。

鸭血的烧制,大蒜去掉根须,洗净切成2cm长的斜段,锅内放油烧热,放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香,放入1汤匙豆豉酱,炒香至出红油,倒入小半碗清水,用手握住锅饼,提起锅轻轻晃动一下,大火烧开,放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分,翻匀出锅即可。鸭血怎么购买 选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。

真鸭血则比较脆。真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。鸭血怎么去腥味 1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟,是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的一个关键点。

2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下,这是给鸭血去腥的第二个关键点。

3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中,一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连,二是在煮至鸭血的过程中,鸭血内部的腥味到了表面,浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味,这是给鸭血去腥的第三个关键点。

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