吃金针菇的好处金针菇需要焯水吗

金针菇不仅味道鲜美，滑嫩适口，而且具有很高的药用食疗作用，是凉拌菜和火锅的上好食材。那么吃金针菇的好处，金针菇需要焯水吗？一起来了解下吧。吃金针菇的好处 1、抗炎：金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对也有抗菌消炎的作用。

2、可提高身体免疫力：我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里建议大家多食用金针菇来，因为金针菇中含有一种可的蛋白质。

3、抗疲劳：根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。

4、促进新陈代谢：研究发现，金针菇能有效地增强的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇需要焯水吗新鲜的金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干等症状，如果大量食用还可能会引起发热等严重症状。

但是，秋水仙碱易溶于水，而且充分加热后可以被破坏。因此，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中先浸泡1～2小时。经过浸泡后，部分秋水仙碱会溶解于水。接下来，我们还要用沸水焯一下，一方面让剩余的秋水仙碱更多的溶解出来，另一方面是加热可以破坏秋水仙碱。相关研究证明，秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏。