枣泥山药糕是红楼美食之一，曾经在电视节目中有过介绍。易于消化，味道清甜，可以补气血，健脾胃。经典的枣泥山药糕只有两味，枣泥与山药。
今次改编原版，加入茯苓。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之痰饮咳嗽，痰湿入络，，具有治疗作用。
按理，山药糕皮无需加糖，思虑到这东西不只给自己吃，兼顾众人口味，加了少许糖。不过糖加入山药泥中化开，会使山药泥变得更加稀软。若要加入到糖分足够甜，就要靠靠熟面粉去吸收水分，这样会陷入水多加面，面多加水的怪圈，直到山药的分量变得稀薄为止。如此枣泥山药糕的功力就被熟面粉冲淡，而没有太多意义。是以，稍许加糖调味。喜欢甜口的，就自己蘸糖吃吧。
枣泥茯苓山药寿桃
用料：山药350g，茯苓粉30g，熟面粉25g，糖粉50g，枣泥90g
枣泥茯苓山药寿桃的做法
1、山药洗净，同茯苓粉一起放入蒸锅蒸熟。冷却后去皮，过筛成细腻泥状。
2、分别加入茯苓粉，糖粉，熟面粉，拌成柔软的面团。
3、枣泥分割成10克/个，山药泥分割成40克/个。将山药皮按出小窝，放入枣泥，包起，捏紧收口，放入熟面粉中滚一圈。放入模具中，压实，扣出。
很清新的山药糕，脾胃特别受用的感觉。
