豆芽蒸肉饼
发布时间：2023-10-26 豆芽蒸肉饼
原料：黄豆芽250克，猪肉150克，荸荠15克，冬菜15克，鸡蛋1个，熟猪油25克，料酒10克，湿淀粉10克，姜片2克，葱段5克，盐4克，味精1.5克，胡椒粉1.5克，鲜汤适量。
豆芽蒸肉饼的做法
1、将黄豆芽掐去根须，脱去豆皮，洗净；冬菜洗净，切成1.5厘米长的段；荸荠去皮，洗净，剁成碎粒；猪肉洗净，均匀地切成绿豆大小的粒，盛入碗内，加荸荠粒、盐（1克)、湿淀粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋(打开调液)和适量的鲜汤，搅拌成馅。
2、锅架火上，加入适量鲜汤、葱段、姜片，烧沸出味后，拣出葱段、姜片不要，再加入冬菜、黄豆芽和熟猪油、盐，烧沸，煮20多分钟，盛入汤碗内。
3、将肉馅做成圆饼，放入汤碗内，压在黄豆芽上，摆入笼屉，放在蒸锅上，用旺火、足汽蒸15～20分钟后，放味精，调好口味，即可下屉食用。
美食特色
柔嫩细软，清香味鲜。
