滑炒栗肉腐竹
发布时间：2023-10-28 滑炒栗肉腐竹
原料：水发腐竹200克，煮熟栗肉150克，水发冬菇50克，花生油500克(实耗50克)，盐2.5克，味精1.5克，糖10克，葱花5克，酱油25克，湿淀粉25克，鲜汤少许。
滑炒栗肉腐竹的做法
1、将水发腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；冬菇去蒂洗净，切片；栗子肉一切两半。
2、锅架火上，放油烧至五成热时，投入腐竹，用铁筷子划散，滑至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油。
3、原锅留少许底油，烧至八成热，投入葱花爆出香味，放入腐竹、栗子肉、冬菇片煸炒几下，加入适量鲜汤、盐、味精、酱油烧开，滚上两滚，见汁减少时，用湿淀粉勾芡，淋少许明油，即可出锅食用。
美食特色
柔韧绵软，润滑清鲜，有浓郁栗香味。
