炒韭菜绿豆芽
发布时间：2023-10-26 炒韭菜绿豆芽
原料：绿豆芽250克，韭菜150克，鸡蛋1个，花生油50克，盐2.5克，酱油15克，胡椒粉2克，料酒5克。
炒韭菜绿豆芽的做法
1、将绿豆芽掐去根须，脱去豆皮，洗净；韭菜择洗干净，切成长约4厘米的段；鸡蛋打入碗内，调散成液，倒入涂有少许油的热油锅内，抖动锅身，旋转，摊成薄皮，再切细丝。
2、锅架火上，放油烧至八成以上沸热，下入盐和豆芽，快速煸炒，边炒边点少许水，炒至豆芽半熟时，下入韭菜，用铲急炒，见韭菜稍有变色，即可放入酱油、胡椒粉，烹入料酒，迅速翻匀，出锅装盘，撒上蛋皮丝即可食用。
美食特色
色泽油亮，绿白相间，清淡味鲜，脆嫩爽口。
