菜花烧腐竹
发布时间：2023-10-28 菜花烧腐竹
原料：水发腐竹200克，菜花150克，猪肉50克，花生油1000克(实耗60克)，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐2.5克，味精1克，酱油25克，料酒5克，醋5克，糖8克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
菜花烧腐竹的做法
1、将水发腐竹切成3厘米长的段；菜花掰成小朵，洗净，投入沸水中焯一下，捞出投凉，沥净水分；猪肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆。
2、锅架火上，放油烧至五成热，分别投入腐竹段、菜花、浆好的肉片，用铁筷子滑散，滑至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油。
3、锅内留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片，炒出香味，倒入酱油、盐、糖、醋、料酒、适量鲜汤烧开，待汤汁变浓时，投入腐竹段、菜花、肉片再烧片刻，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，见汁裹匀腐竹后，淋入少许明油，出锅即可食用。
美食特色
酥软脆嫩，清香味美。
