葱烧腐竹
发布时间：2023-10-28 葱烧腐竹
原料：水发腐竹200克，大葱150克，猪肉50克，花生油500克(实耗50克)，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐2.5克，味精1克，酱油25克，料酒25克，醋5克，糖8克，湿淀粉20克，鲜汤适量。
葱烧腐竹的做法
1、将水发腐竹切成3厘米长、1厘米宽的厚条；大葱(用细嫩白茎，又叫葱白)洗净，切成3厘米长的段；将肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆。
2、锅架火上，烧至五成热，分别投入腐竹条、葱白段、浆好肉片，用铁筷子划散，滑至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油。
3、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片爆出香味，倒入酱油、盐、糖、醋、料酒、适量鲜汤烧开，汤汁转浓时，投入腐竹、葱段、肉片再烧片刻，加入味精拌匀，用湿淀粉勾芡，见芡汁着匀腐竹后，淋入少许明油，即可出锅食用。
美食特色
柔韧，鲜咸，葱香浓郁。
