炝鸡丝黄豆芽
发布时间：2023-10-27 炝鸡丝黄豆芽
原料：黄豆芽250克，鸡脯肉200克，青椒100克，花椒油15克，盐5克，味精1.5克，料酒10克，湿淀粉15克。
炝鸡丝黄豆芽的做法
1、将黄豆芽去掉须、豆皮，长的掐短，洗净；投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉，沥净水分；鸡肉切成4厘米长的细丝，装入碗内，加料酒、湿淀粉拌匀上浆，投入沸水锅中氽熟，捞出投凉，沥净水分(也可用五成热的温油滑熟)；青椒去蒂、去籽，洗净，切成3厘米长的丝，投入沸水锅中焯烫断生，捞出投凉，沥净水分。
2、将黄豆芽、鸡丝、青椒丝装入盘内，加入精盐、味精，浇入现炸制的热花椒油，拌匀即可食用。
美食特色
脆嫩，醇鲜，香浓，清口。
