黄袍豆腐
发布时间：2023-08-10 黄袍豆腐
原料：豆腐250克，冬菇25克，鸡蛋2个，花生油60克，精盐3克，葱段8克，姜块5克，料酒10克，淀粉15克，香油5克，味精1.5克，湿淀粉10克，鲜汤适量。
黄袍豆腐的做法
1、将豆腐洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内，加盐(2克)、味精(1克)、料酒(5克)腌制入味；鸡蛋打入碗内，搅匀成糊；冬菇去蒂，洗净。
2、锅中放油烧至六七成热，将腌制入味的豆腐片先滚沾一层淀粉，再蘸匀鸡蛋糊下锅，用中小火煎至两面呈金时，盛入盘内。
3、取碗一个，碗底摆入冬菇，组成花形，再均匀放入煎黄的豆腐片，加入余下的味精、料酒、盐、姜块、葱段和适量鲜汤，上屉用旺火、沸水、足汽速蒸5～7分钟取出，然后将蒸碗内的汤汁倒入锅中，烧开，捞出葱段、姜块不要，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐上即可食用。
美食特色
嫩软鲜香，色泽鲜艳，清淡适口。
