煮双丝
发布时间：2023-10-29 煮双丝
原料：白豆腐干250克，熟鸡丝100克，熟火腿丝50克，蒜苗段25克，熟猪油50克，盐3.5克，味精1.5克，料酒10克，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，原汁鸡汤(或鲜汤)适量。
煮双丝的做法
1、将豆腐干洗净，切成细丝，放入碗内，用沸水浸烫数次，捞出，沥净水分(具体做法和要求，参见大煮干丝”)。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，炒出香味，放入原汁鸡汤(或鲜汤)和豆腐干丝，旺火烧开，煮至汤色转白，改用中、小火，下入料酒和盐，继续煮至干丝成熟，盛入碗内；原锅仍回火上，汤烧开后，下入火腿丝、鸡丝和蒜苗段，焯烫氽熟，连汤一起倒入干丝碗内即可食用。
美食特色
干丝绵软，双丝鲜嫩，汤汁味浓醇香。
