发布时间：2023-10-30 煮发芽豆
原料：蚕豆250克，香油10克，精盐4克。
煮发芽豆的做法
1、将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的厨房内(室温20～30℃)，每天淋6～8次清水，经七八天即有芽发出，待蚕豆的芽都长到1厘米长时，即可取出洗净。
2、将发芽豆放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改用小火焖煮1.5～2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。
美食特色
豆质酥烂，清鲜香浓。
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