炒肉片蚕豆瓣
发布时间：2023-10-30 炒肉片蚕豆瓣
原料：水发蚕豆250克，猪肉100克，青蒜50克，花生油50克，盐2.5克，酱油1.5克，味精1克，料酒10克，葱、姜末各5克，湿淀粉15克，鲜汤250克。
炒肉片蚕豆瓣的做法
1、将水发蚕豆瓣去皮，用清水洗净，放入架在火上的冷水锅中，烧开，改用小火煮1.5小时左右，将豆煮至半酥，取出控水；将猪肉洗净，切成指甲大小的片；青蒜洗净，切段。
2、锅架火上，放油烧七八成热，先下葱、姜末爆香，下入肉片煸炒变色，放入熟蚕豆瓣继续煸炒，见水分变干，放入料酒、盐、酱油、鲜汤，调好口味，烧开，改用中小火焖10多分钟至肉片、蚕豆瓣熟透，下入味精拌匀，用湿淀粉勾稀芡，撒上青蒜段即可盛盘食用。
美食特色
鲜香，酥软，汁味清淡。
