盐爆腐竹
发布时间：2023-10-28 盐爆腐竹
原料：水发腐竹200克，香菜100克，花生油500克(实耗60克)，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐3克，味精1克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
盐爆腐竹的做法
1、将腐竹切成3厘米长的段，装碗用湿淀粉上浆；香菜洗净，切成2.5厘米长的段；取碗一个，放入适量鲜汤、盐、味精、湿淀粉，兑成鲜咸味汁。
2、锅架火上，放油烧至五成热，投入腐竹，用铁筷子划散，滑至七八成熟，倒入漏勺，沥净余油。
3、原锅留少许底油，烧至成热，将葱花、姜丝、蒜片、腐竹段一起投入，爆炒几下，倒入兑好的味汁，快速颠翻，见汁裹匀腐竹，撒上香菜段拌匀，即可出锅食用。
美食特色
色泽清爽，滋味鲜香。
