素煮干丝
发布时间：2023-10-29 素煮干丝
原料：白豆腐干250克，水发冬菇50克，冬笋50克，花生油50克，味精1.5克，糖5克，盐2克，酱油25克，姜丝5克，香油10克，原汤鸡汤(或鲜汤)适量。
素煮干丝的做法
1、将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，换水数次，捞出，沥净水分(具体做法和要求，参见大煮干丝”)；将冬菇去蒂，洗净泥沙，切成细丝；冬笋剥去外皮，洗净，片成薄片，再切成细丝。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，投入姜丝炝锅，爆出香味，随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤)，旺火烧开，煮至干丝半酥，下入酱油、盐、糖、味精，盖上锅盖，改用中、小火煮出香味，干丝完全熟时，盛入汤碗内，淋上香油即可食用。
美食特色
绵软柔嫩，清鲜醇香。
