炒冬笋蚕豆瓣
发布时间：2023-10-30 炒冬笋蚕豆瓣
原料：水发蚕豆瓣250克，冬笋75克，花生油50克，酱油20克，盐2克，糖10克，葱花5克。
炒冬笋蚕豆瓣的做法
1、将水发蚕豆瓣去皮，洗净，放入架在火上的冷水锅内，烧开，改用小火焖煮至半酥，取出；将冬笋剥皮洗净，用沸水焯烫一下，去掉涩味，取出控水，切成小丁。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，先下葱花炝锅，出香味后，下入冬笋丁炒散，再下入蚕豆瓣煸炒几下，放入酱油、盐、糖和适量清水，开起后稍烧，汤汁收浓即可出锅盛盘食用。
美食特色
软脆，咸鲜，清香。
