炝腐竹冬笋
发布时间：2023-10-27 炝腐竹冬笋
原料：煮熟腐竹200克，冬笋肉150克，猪瘦肉50克，青椒50克，盐4.5克，味精1克，湿淀粉10克，花椒油25克。
炝腐竹冬笋的做法
1、将熟腐竹切成长2.5厘米、宽0.8厘米的细条，在沸水中焯烫透，捞出控净水分；冬笋切成2.5厘米长、0.6厘米宽的条，投入沸水中焯至断生，去掉涩味，捞出投凉，沥净水分；青椒去籽、洗净，切成长2厘米、宽0.5厘米的条，投入沸水中焯至断生，捞出投凉沥净水分(或用盐暴腌一下，挤去盐水即可)；猪肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中滑散、氽透，捞出投凉，沥去水分。
2、将腐竹条、冬笋条、青椒条、肉片装入盘内，加入盐、味精，浇入现炸制的热花椒油，拌匀即可食用。
美食特色
柔软脆嫩，鲜咸味香，清淡爽口。
