炝腐竹香菇
发布时间：2023-10-27 炝腐竹香菇
原料：煮熟腐竹200克，水发香菇150克，猪肉50克，冬笋肉25克(茭白也可)，花椒油25克，盐4.5克，味精1克，湿淀粉10克。
炝腐竹香菇的做法
1、将熟腐竹切成2.5厘米长、0.8厘米宽的细条，在沸水中焯烫透，捞出，沥净水分；香菇洗净，去蒂，投入沸水中略焯一下，捞出切成薄片，沥净水分；猪肉切成柳叶片，用湿淀粉上浆，投入沸水中滑散、氽透，捞出沥净水分；冬笋肉洗净，切成2厘米长、1厘米宽的象眼片，投入沸水中焯透，去掉涩味，捞出投凉，控干水分。
2、将腐竹条、香菇片、肉片、青椒片、冬笋片装入盘内，加入盐、味精，浇入现炸制的热花椒油，拌匀即可食用。
美食特色
腐竹柔韧，菇香浓郁，笋肉鲜嫩，味美可口。
